火鍋是一種傳統的美食，幾乎很少有人能夠拒絕。官方的解釋是，火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。